تنصح أبحاث حديثة بأهمية الإكثار من تناول الخضروات لثرائها بالفيتامينات والأملاح اللازمة لصحة جيدة، حيث لوحظ أنها تلعب دورا مهما فى المحافظة على نضارة وصفاء الوجه أكثر من التعرض لأشعة الشمس بصورة متكررة.
ونبه الباحثون إلى أن التعرض المتكرر والمفرط لأشعة الشمس له مضار صحية، فيما يؤدى الإكثار من تناول الأنواع المختلفة من الخضروات الورقية وغير الورقية كالطماطم والجزر الغنية بالأملاح والفيتامينات إلى الحفاظ على نضارة الوجه، والحفاظ عليه، ووقايته من الشيخوخة المبكرة.
وأشار الباحثون إلى احتواء الخضراوات على مادة يطلق عليها "كاروتنويد"، وهى أحد أنواع مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من الشيخوخة والتدمير.
